援引咖啡萃取手法

茶葉有單品、拼配可選,喝茶也不應局限熱泡,話題新喝法是「冰滴茶」。

位於台北松山文創園區的十間茶屋,正是引領風潮的據點。店面設計簡單俐落,懸掛一排冰滴壺,以一秒一滴節奏萃取橙黃烏龍茶湯。結合歐美咖啡界引起回響的冰滴法和東方茶飲,創新點子來自南投 名間鄉的第五代茶人張繼方,他花兩年時間觀摩國外咖啡、茶品牌,思考如何攫取年輕人目光。冰滴茶,就是他思索已久的新嘗試。

由於用冰滴萃取茶湯無前例可循,張繼方試了快兩年。先在台南找到合適冰滴器具,裡頭的節流閥可調整流速;選茶更費一番工夫:「茶葉不能像咖啡豆用機器磨粉,很容易產生焦味或油耗味。得精挑 適合冰滴壺的葉片大小,大概一千台斤只選得出一斤,比咖啡豆還稀有。」試過多款茶葉後,他認為高山烏龍最適合冰滴。目前使用南投仁愛鄉紅香部落海拔一千六百公尺的烏龍茶:「高海拔葉片果膠多,滴出來甜度好,滋味清新。」

既然台茶可向冰滴取經,茶杯也能一反傳統,改用高腳杯,並搭配餐點,在味蕾上碰撞出火花。

甘甜綠粥配爽口海味

不愛炒飯的人,也有其他選擇,海鮮愛好者不妨試試這款,視覺上被綠油油色澤驚豔的「九層塔什錦海鮮小米粥」,加入九層塔泥、小米與白米熬成的粥,融合綠竹筍、蠔干、櫻花蝦乾的湯底,滋味甘甜鮮美;配料還能吃到石斑魚、鮮蚵、花枝、鮮蝦等,也同樣由店內菜色「九孔鮑、小米粥、櫻花蝦、九層塔」演化而成英國樓盤

充滿越南風情的餐盒菜色則有「香茅梅花豬魚露米線」與「越式肉派、法國麵包、自製醃菜」,清新爽口的風格,很適合氣溫節節上升的夏季食用比堅尼脫毛

雖然一口氣設計了八款外賣餐盒,但是每款都是做工繁複的菜色。因此,每週只推出四款,且中午限量五十個、晚上限量二十個,採預約制,有預訂才會製作,臨時跑到現場是買不到的,若想要吃到這星級大廚的餐盒,記得提前預約pest control service

叮咚的聲響

傍晚時分,遊客散去,雨停了,幾名老船伕將烏蓬船停好,在鑒湖為遊客划了大半輩子船的老劉,不慌不忙地從船頭取出一罈老酒,對其他船伕吆喝著:「收工,吃酒囉。」喝著老酒配花生,幾個船老大就這樣滋滋味味的品論起生活紐崔萊

在酒香四溢的紹興,冬天,正是紹興酒的釀酒季節。取湖水釀製紹興老酒的大小酒廠,沿著鑒湖而築。每當立冬過後,鑒湖的空氣酒香蒸騰,酒未飲,意已醺amway空氣清新機

在冬雨的深夜,循著酒香來到鑒湖酒廠。白牆粉瓦,燈光在細雨霏霏中透著昏黃,濃郁的酒香撲鼻而來。鑒湖酒廠的大院,雨落在上千個酒缸上發出叮咚的聲響,彷彿陳酒正享受著天地滋潤。缸上用書法記號著「五年陳」、「十年陳」,也如同老酒有著生辰年歲,正在冬夜中蓬勃滋長。

發酵廠房裡整齊地擺了一百來個「七石缸」,裡頭是二百五十斤大米,二十斤酒釀,一缸可以做出六百斤成品酒。「昨天大米下缸時的溫度是二十五度,十來個小時,會上升個十度,等到溫度和人的體溫差不多時,就好開耙了。」廠裡的開耙師傅徐來水在七石缸旁來回踱步:「三十四度,三十四度,還不夠,不夠。」松花黃的酒麴,乳白色的酒母,靜靜的平浮在缸面上補妝唇膏

多睡少吃糖,青春期轉骨湯攻身高

許多家長擔心小孩長不高,除了西醫打針吃藥,中醫師陳峙嘉也提出食療的方法來幫助長高。但他強調,最重要的還是培養生活習慣,少吃糖也要早睡,促進生長激素的分泌電機工程

父母的基因決定了小孩的身高範圍,我們能做的,是在這個範圍裡發揮到最好。在中醫理論中,青春期的人體必須花很多力氣來發展第二性徵,因此如果事前沒有調理好,就變成沒有多餘的力氣來長身高。

現在青春期比過去我們的年代大約早兩年,女生12歲,男生14歲,我會建議女生在10歲就要開始調整體質準備青春期,男生則是12歲。

川七、九層塔根,這兩項是中醫裡有助於長高的食材。以下提供的這方轉骨湯,基底是十全大補湯,因此家長也可以直接到中藥行買一份十全大補湯藥材,再加上九層塔根熬煮。男生建議14 歲左右,女 生12 歲左右,或是青春期已經開始了再喝皮秒 激光

當然,調整生活作息還是根本,長高最重要的是睡覺,晚上睡覺時分泌的生長激素是白天醒著的5-7 倍。若是每天忙到12點才睡,隔天又6點起床,對孩子的睡眠不夠。青春期前後的小孩,建議晚上10點 前就要入睡激光 脫毛

另外我也建議要少吃糖,少喝含糖飲料。糖不但會造成皮膚濕氣重、暗沉,還有脂肪與三高的危險。長不高跟糖也有很大關係,因為血糖升高會抑制生長激素的分泌。至於水果的糖分,則要看水果的升 糖指數,像是西瓜、哈密瓜等水果就不是好的糖。

我自己的小孩分別是五年級、三年級,並不愛吃糖,我想除了他們自律,從小的習慣養成也很重要。譬如我與我太太從不拿糖果做為獎勵,我們自己也以身作則不吃糖或是喝含糖飲料。小孩會模仿大人 ,因此大人不能自己喝可樂卻限制小孩不喝含糖飲料。

男生還這麼愛哭:當性別成為壓抑

孩子的幼兒園是混齡班,長得瘦小又特別容易哭的他,常會跟我們哭訴學校裡大哥哥們對他的不友善,像是:「你怎麼那麼愛哭啦!」「怎麼那麼像女生啦!」孩子他爸聽到後,常常嚷著要到學校教訓 人,我的心裡當然也充滿不捨,不過,該受到指責的是看似欺負人的大孩子嗎?這些孩子在缺乏性別教育的環境長大,他們學習和模仿周圍大人的言論,在長成自己的路上,他們同時深受性別框框的束 縛和壓抑車用空氣清新機

有次我到幼兒園接孩子時,有位孩子口中會嘲笑他的大哥哥跑來問我:「澎澎媽媽,為什麼澎澎那麼愛哭?」(我心裡知道,孩子想說的其實是:為什麼男生還這麼愛哭?)我彎下身來輕聲問他:「那 你難過的時候會哭嗎?」「哭有什麼不好的嗎?」他看著我,沒有說話。我可以想像,眼前的這個小男孩第一次哭的時候,或許他受到的是「男生哭什麼哭」的責備和嘲笑。5、6歲大的孩子,應該就是 從他自身的經驗裡學習到,對男孩而言,哭是被禁止的行為,哭是不符合男子氣概的表現。但是,被壓抑的同時,孩子是否學習了如何表達自己的情緒?如何照顧自己的情緒助聽器價錢

我們上小一的孩子,還是很愛哭,伴侶總是會擔心他會不會因此在學校被欺負、被排擠,偶爾也會立場鬆動的感嘆:「他(小孩)是不是太愛哭了?」當孩子在學校出現狀況時,我們的文化經常將矛頭 指向家長、反省孩子,經常不分青紅皂白拿出合群的大帽子,要孩子跟大家一樣,不問孩子內心真實的感受,不去看看制度和環境上是不是出了什麼問題。孩子上小學後,我也跟他爸爸一樣會有類似的憂慮,不過,我常提醒自己也提醒孩子,如果他因為性別氣質受到不一樣的對待,錯的不是他,要改變的不是他,而是大人們的努力還不夠,是性別平等教育還有好長的路要走,是我們的環境對於人與 人之間差異的尊重還要更進步。作為媽媽,我會一直和他站在一起755激光脫毛

以和為貴

和氣生財,同行之間不應該惡鬥,應該在合作中賺錢。即便與對手發生過激烈競爭,在必要的時候也應該放下身段,握手言和。這是經商的大智慧。

世界上沒有永恆的敵人,也沒有永恆的朋友,只有永恆的利益。所謂“不打不相識”,與競爭對手合作,也能賺到大錢。做生意就要求利,而不是動干戈,爭意氣。為了利潤,靈活應變,具備求和 的心態,是商人的基本素養MediLASE

(1)以德報怨,化敵為友

成功的競爭哲學是“寧失利益,不失關係”。做生意很辛苦,奔波勞累的目的還是要讓自己的生意發展壯大,實力增強。要做好生意,要獲得財富,就要建立廣泛的社會關係。其中包括與你的對手 交朋友。結一個冤家就相當於堵住了自己的一條退路和進路;如果包容了一個對手,就相當於多交了一個朋友。所以,以德報怨,化敵為友,才能使自己的生意做得更大服務式公寓

(2)競爭中要理智,不要仇恨

仇恨很難讓人失去勇氣,但能輕而易舉地讓人失去理智。失去勇氣則失去了人生的一半,失去理智則失去了人生的全部,因為沒有理智的仇恨必將演化成自己的災難。報復能給人帶來暫時的快感。 但在商業競爭中,一名商人若將自己的時間和精力浪費在向別人報復的過程中,他只能與成功失之交臂訂造紀念品

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附贈三百坪園林

不妥協於周遭的現代感,在台中市高樓大廈、車水馬龍的公益路上,有一座兩層樓的古樸建築。深褐色的基調,綠樹環繞、茅草蓋頂,彷彿被時光遺忘在這裡,沉澱成一張復古的老照片。這茶館,名為 「無為草堂」。當你經過此處時,腳步自然想放慢,忍不住想一探究竟脫毛

鑽過茅草屋頂,彷如通過時間隧道,瞬間墜入了明末某位中國文人的蘇州園林裡。主結構為四棟兩層式的木造建築,圍繞出三百坪的寬闊與寫意,園林中的庭、台、樓、閣、榭,一處各一景。

最引人注目的是五十坪大、深一百五十公分的人造水池,裡頭的豔紅鮮黃錦鯉,在安穩的灰棕色風景之中點綴出一絲的活潑。池邊楊柳低垂掩映,柳樹之外,蕨類蓬鬆匍伏,四層樓高的黑板樹,強壯直 挺;已經築巢定居的斑鳩、白頭翁、綠繡眼自在的在此穿梭往來。松木造的小橋串起了兩岸迴廊,給人的感覺就是將整個建築物融入到自然之中收毛孔

走在廊下小徑曲折,只能慢晃,雙腳想走快一點,都不可能。

但是腳下的台灣特有觀音石板路,這種會呼吸的石材,遇到濕氣會吸收水分、天晴會吐納,雙腳踏在上面不禁感到一種生命力。屋頂則鋪上日式水泥瓦片,這種台灣早期屋頂專用的灰色建材,內斂樸素 ,又增添一點點老台味。婉轉婀娜的南方中國情調裡,融合了旺盛蓬勃的台灣味道後,更顯自在不做作。

自在,是這裡不點自來的菜色。

在茶館內,常可以看到有趣的畫面是,一邊是西裝筆挺的廠商,帶著外國客戶來喝茶談生意;另一邊就是穿著汗衫拖鞋的阿公,帶著孫子來喝茶、餵魚。無為草堂主人凃英民笑看此種自然融合的景象說 ,當一個人心情放輕鬆時,看什麼畫面都很協調Amway drive

這或許就是台北茶館少見的輕鬆、開放與寫意吧。

主流餐飲世界

青木穰酷酷不多話,有著料理職人的堅持,絕不用半成品,醬汁、漬物甚至豆腐、甜點,全都自製。蘿蔔絲一定手切、雞腿肉不只去骨,連血管和筋都要剔除。一些傳統菜色如山藥田舍煮、馬鈴薯燉肉 ,都有著如日本人所說,濃濃的「老媽」味道。馬鈴薯燉肉這道國民食物,在他的詮釋之下則走關東路線,除了重鹹又特甜,削去邊角的圓滾滾馬鈴薯鬆軟入味,連風格突出的紅蘿蔔都馴服,被燉到跟蜜地瓜一樣。口味偏重、適合搭酒通渠

因青木是義式料理出身,Tadaima的菜色帶點和洋混合的創意,像「鯷魚奶香雞肉丸串」,加入鮮奶油的鯷魚醬在西餐通常拿來蘸蔬菜棒,他靈機一動把它取代照燒醬淋在雞肉上,奶味十足的淋醬與綿密雞肉,有一種吃瑞典肉丸的感覺。此時口中忽有一股清晰的紫蘇味,原來撒上的綠色細絲是紫蘇葉,把膩感減少,風味又回到了日式。

而日本人佐餐不可少的酒,也是Tadaima的一大特色。酒櫃裡的清酒、燒酎種類繁多,被稱為夢幻燒酎之一的「魔王」就在架上。老闆太田隼人本身懂酒也愛喝,尤其獨鍾口味濃烈的海島威士忌和鹿兒島的芋燒酎,因此每次回日本都不辭辛勞將台灣買不到的稀有名酒扛回來。

不過台灣客人還是偏好吟釀類,這些稀世珍酒大都是眼尖懂酒的熟客才會發現。國內知名的威士忌玩家姚和成與美食專家葉怡蘭,都是循酒香而來,三不五時就來店裡喝燒酎、清酒755激光脫毛

吧台上還有一甕甕玻璃瓶,可以清楚看見各色水果浸在裡頭。這是太田的創意私房泡酒,來自山梨縣的他,從小家裡就會以水果釀酒。他將梅子、芒果、鳳梨、蘋果、香蕉等水果,泡進白酒、高粱、白蘭地等烈酒中,讓果香的酸甜滲入酒液。其中以果味濃厚的香蕉酒最讓人驚豔,整個甜味濃縮熟成,與烈酒的搭配甚佳。

除了好酒好菜,最讓齊藤進安心的就是穩定的品質。因為常帶朋友來,「每次來的水準都一樣好。」不怕踩到地雷。此外,貼心服務也是太田非常講究的一環。一進門就是元氣十足的招呼,送上拖鞋和熱呼呼的毛巾。離開時也是一呼百諾的歡送,他要求店員必須記得熟客的臉,菜色喜好,點菜絕對是蹲著聆聽。席間你也不用常抬手招喚,一個眼神或小動作,服務就到。太田隼人不將餐廳開在日人群聚的條通,而選擇台北人熟悉的東區,希望把道地日式服務與細緻手工菜,帶進台灣的主流餐飲世界消脂方法

愛因斯坦說:“想像力比知識重要。”

有想像力的人才能進行創造性勞動。想像力和知識是天敵。人在獲得知識的過程中,想像力會消失。因為知識符合邏輯,而想像力無章可循。換句話說,知識的本質是科學,想像力的特徵是荒誕。人的 大腦一山不容二虎:在學齡前,想像力獨佔鰲頭,腦子被想像力佔據安利產品。上學後,大多數人的想像力將被知識驅逐出境,成為知識淵博但喪失想像力終身只能重複前人發現的知識的人。很少有人能讓知識 和想像力在自己的大腦裏共存,一旦共存,此人就是能進行創造性勞動的成功人士了。在孩子童年時,讓其晚接觸知識,有利於想像力在孩子的大腦裏安營紮寨,倘若孩子成為想像力和知識並存的人, 您就能給大師當爹當娘了心理治療中心

請讓孩子輸在起跑線上。輸在起跑線上,可能贏得人生。贏在起跑線上,可能輸掉人生。欲將取之必先與之是大智慧event space

褪下工程師光環 跨海圓開店夢

「我不想只是單純活著、呼吸著,而希望帶著目標生存下去,」二○一○年,曾任科技公司硬體工程師的伊藤邦夫,擔心退休後無所事事的恐慌,反而將自內心塵封十數年的夢給挖了出來聽力障礙

這個夢是:一間不大的咖啡店,自己可以站在吧檯裡專注的沖著咖啡……。對於他這位業餘咖啡玩家來說,要圓這個夢似乎不是太天馬行空。不過,若這間咖啡店開在兩千兩百公里外的台灣,就有點瘋 狂了。

他心裡的盤算是,咖啡館不但要成真,還能持續。所以,成熟的日本咖啡市場,還有過於挑剔講究規矩的日本人,都是咖啡夢的絆腳石,不是他的選擇。

但不是日本,為何是台灣?原來,伊藤邦夫嚮往台灣文化的隨和與親切。過去二十五年,由於業務需求,每三個月他就會來台灣出差。從不適應到逐漸發現,相較日本人的一板一眼,台灣人親切和隨興 ,反而更容易接受許多人事物。例如,在台灣用餐,對於服務不滿,只要老闆誠意抱歉,顧客可能願意再訪,但換作日本人,常悶在內心抱怨,下次就不再來了。對他來說,在台灣過退休生活,是不錯 選項固定資產

跨海移居開店的決定並不容易,語言、生活環境大不同,還可能把自己的老本全賠光,更別說,他還有連國都沒出過的妻子伊藤加代子要說服。

「你這是什麼奇怪的想法!」伊藤加代子從頭潑他冷水。光是要說服妻子,伊藤邦夫花了兩個月每天洗腦,「日本退休生活只是無所事事,我做任何事都會提不起勁。」一件事天天說,伊藤加代子終於 看清丈夫堅定的決心,決定相挺。 當念頭要轉為行動時,考驗才要開始。沒有咖啡資源,哪裡來的咖啡館?為此,二○一一年,伊藤夫婦來台灣,在旅館住了近一年,只為穩紮穩打的籌備咖啡館香港永久居留權

之前來台出差時,發現台灣自產咖啡豆的驚訝,讓他暗自盤算想把台灣咖啡豆當成秘密武器,介紹給更多台灣人。即使語言不通,他和擁有咖啡專業背景的兒子伊藤篤臣去了雲林古坑。伊藤邦夫甚至上 網尋找,請南投與台東的咖啡莊園送來咖啡豆,就窩在旅館裡進行咖啡實驗,烘豆時常搞得房裡煙霧瀰漫。最後,他才找到古坑咖啡,初喝稍苦,但醇厚的咖啡香隨後在舌尖湧現。