叮咚的聲響

傍晚時分,遊客散去,雨停了,幾名老船伕將烏蓬船停好,在鑒湖為遊客划了大半輩子船的老劉,不慌不忙地從船頭取出一罈老酒,對其他船伕吆喝著:「收工,吃酒囉。」喝著老酒配花生,幾個船老大就這樣滋滋味味的品論起生活紐崔萊

在酒香四溢的紹興,冬天,正是紹興酒的釀酒季節。取湖水釀製紹興老酒的大小酒廠,沿著鑒湖而築。每當立冬過後,鑒湖的空氣酒香蒸騰,酒未飲,意已醺amway空氣清新機

在冬雨的深夜,循著酒香來到鑒湖酒廠。白牆粉瓦,燈光在細雨霏霏中透著昏黃,濃郁的酒香撲鼻而來。鑒湖酒廠的大院,雨落在上千個酒缸上發出叮咚的聲響,彷彿陳酒正享受著天地滋潤。缸上用書法記號著「五年陳」、「十年陳」,也如同老酒有著生辰年歲,正在冬夜中蓬勃滋長。

發酵廠房裡整齊地擺了一百來個「七石缸」,裡頭是二百五十斤大米,二十斤酒釀,一缸可以做出六百斤成品酒。「昨天大米下缸時的溫度是二十五度,十來個小時,會上升個十度,等到溫度和人的體溫差不多時,就好開耙了。」廠裡的開耙師傅徐來水在七石缸旁來回踱步:「三十四度,三十四度,還不夠,不夠。」松花黃的酒麴,乳白色的酒母,靜靜的平浮在缸面上補妝唇膏

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